Proyecto para la creación de una empresa fabricante y comercializadora de postres endulzados con jarabe de yacon: la santa

Abstract

Postres la santa es una empresa ubicada en el municipio de Viges Valle del Cauca, y debido al auge presentado en la producción de postres en la actualidad, además de ser un producto bastante aceptado y adquirido por gran parte de la sociedad, se ha originado un mercado que exige productos de gran calidad en sus sabores y en sus ingredientes sin que esto afecte su salud, es por esto que surge la idea de aportar a este producto unos nuevos y exquisitos componentes, que hagan de este algo novedoso en el mercado y que cree el deseo de adquirirlo, de convertirlo en un producto potencial y cotidiano de la canasta familiar, también que se extienda a través de los pequeños y porque no de los grandes mercados; de igual forma se pretende aprovechar este producto dulce que han sido consumidos por el hombre a través de la historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo.

En los últimos años la biotecnología ha encajado muy bien en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han explorado otras alternativas como son los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud. (Scielo, 2016) Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra el jarabe de Yacon, la cual es una planta más dulce que el azúcar y no tiene calorías, teniendo en cuenta las amplias propiedades vemos que el yacón es un tubérculo rico en fructanos, principalmente inulina y fructooligosacáridos (FOS), estos compuestos son capaces de resistir los jugos gástricos, pasando por el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando bajo contenido calórico y ejerciendo funciones semejantes a las fibras alimentarias, siendo considerado como un alimento prebiótico. (Sanin, 2020) El producto que hemos decidido impulsar denominado “Postres endulzado a base de Jarabe de Yacon”, cuenta con una interesante proyección comercial en el municipio , ya que la producción de postres es un mercado que no solo sirve para satisfacer las necesidades familiares o del hogar sino también es base de sustento de muchas personas. Además de que existe una gran variedad de formas y presentaciones; como por ejemplo una de las mayores proveniencias es el de las frutas, con distintas presentaciones que se acomodan a diferentes momentos, fechas y apostándole a desplegar las emociones de las personas estableciéndonos en tal fructuoso sitio.