Restaurante la gran uramba del pacífico

Zamora Betancourt, Dayana Stefany | 2020

Este documento se basa en la presentación del proyecto empresarial denominado “La Gran Uramba del Pacifico”, que consiste en la creación de un restaurante alusivo a la región del pacifico colombiano y en el cual se comercializaran platos típicos de la región. Este proyecto está inspirado en la intención y la idea de preservar la gastronomía afrocolombiana con una propuesta que busca recuperar la tradición de la gastronomía de la región pacifica que le apuesta a vender platos preparados con ingredientes típicos de esta región dando muestra del origen real de la comida del pacifico tergiversada por el sector gastronómico y el comercio que ha cambiado tanto la originalidad de esta comida y su cultura en Bogotá. Uramba es un término de la lengua africana que significa “comida en comunidad”, y es el hecho de que en los pueblos de la región pacifica las personas acostumbraban a realizar una comida comunitaria entre todos los integrantes de este y cada persona o grupo familiar llevaba al lugar donde se elaboraba dicha reunión un ingrediente o aportaba un alimento para preparar la comida que luego sería repartida entre todos.