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Proceso conservación alimentos por el método de liofilización

dc.contributor.advisorDiaz Mateus, Miguel Ángel
dc.contributor.authorTocagon Vásquez, Wiston Arley
dc.contributor.authorMejia Barragan, Marleidis Lizeth
dc.contributor.authorTellez Velandia, Rommel Adolfo
dc.date.accessioned2022-09-12T12:37:10Z
dc.date.available2022-09-12T12:37:10Z
dc.date.issued2020-05-15
dc.identifier.citationAPAspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.cun.edu.co/handle/cun/1151
dc.description47 páginas; ilustraciones, fotografías, tablas, gráficos.spa
dc.description.tableofcontentsIntroducción.....................................................................................................................................4 2. Objetivos......................................................................................................................................4 2.1. Objetivo General...................................................................................................................4 2.2. Objetivos Específicos ......................................................................................4 3. Problema social, económico y ambiental existente en el entorno...............................................5 3.1. Social......................................................................................................................................6 3.2. Económico.............................................................................................................................6 3.3. Ambiental...............................................................................................................................6 4. Objetivo desarrollo sostenible......................................................................................................6 4. Teoría de valor compartido..................................................................................7 5. Tecnologías disruptivas...............................................................................................................8 6. Análisis del sector económico.......................................................................................8 7. Metodología del árbol de problemas..........................................................................................10 8. Árbol de objetivos......................................................................................................................11 9. Descripción de la idea de negocio.............................................................................................13 5. Competencia en el mercado.......................................................................................................17 4. Referencias bibliográficas.................................................................................47 Lista de figuras Figura 1. Técnica de ideación lluvia de ideas ...............................................................................13 Figura 2. Diagrama de bloques.....................................................................................................28 Lista de tablas Tabla 1. Estructuración del método de Liofilización.....................................................................14 Tabla 2. Descripción Bayer persona ........................................................................................... 240 Tabla 3. Análisis de la competencia...............................................................................................24 Tabla 4. Costos de producción y precio de venta ..........................................................................29 Tabla 5. Indicadores de calidad..................................................................................................... 30 Tabla 6. Ficha Técnica de bienes y servicios................................................................................ 33 Tabla 7. Modelo Running Lean.....................................................................................................37 Tabal 8 Lienzo Lean Canvas..........................................................................................................38 Lista de gráficos Gráfico 1. Descripción de la idea de negocio...........................................................................15 Gráfico 2. Cadena de distribucíon............................................................................................29spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherCorporación Unificada Nacional de Educación Superior CUNspa
dc.sourcehttps://drive.google.com/drive/folders/1_8ofypuDivW6GIxyLJS6bpF89D0OD-lp?usp=sharingspa
dc.subject.ddc640 - Gestión del hogar y vida familiar::641 - Alimentos y bebidasspa
dc.titleProceso conservación alimentos por el método de liofilizaciónspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dcterms.audienceEstudiantes, docentes, investigadores, comunidad académica.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameProfesional en Negocios internacionalesspa
dc.publisher.facultyEscuela de Negociosspa
dc.publisher.placeBogotá (Colombia)spa
dc.publisher.programNegocios internacionalesspa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessspa
dc.subject.proposalMétodo de liofilizaciónspa
dc.subject.proposalConservación de alimentosspa
dc.subject.proposalVida útil de alimentosspa
dc.subject.proposalProducto frescospa
dc.subject.proposalPropiedades nutricionalesspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bccespa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/draftspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbspa


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