TY - THES 
TI - Proceso Conservación Alimentos Por El Método De Liofilización
AU - Mejia Barragan, Marleidis Lizeth
AU - Tocagon Vásquez, Wiston Arley
AU - Téllez Velandia, Rommel Adolfo
AB - El presente trabajo se realizó con el fin de explicar el proceso de conservación de los
alimentos utilizando el método de Liofilización, teniendo en cuenta los diferentes problemas
que se presentan en el aspecto social, económico, político,ambiental, logisticos, legales y
socio-culturales existentes en el entorno , teniendo en cuenta el comportamiento y como
influyen en la prestación del servicio.
Sabiendo que el consumidor requiere productos alimenticios con una vida útil mayor a
la del producto fresco, y que al mismo tiempo mantenga todas las propiedades nutricionales,
olor, color y sabor. Al deshidratar un producto por este método se mantienen estas
propiedades ya que los productos son congelados y deshidratados al vacío.
Generando soluciones a los aspectos más importantes en lo referente al emplear este
método. Esto permite poder cumplir con las metas y/o objetivos trazados para lograr el éxito
esperado, debido a sus numerosas ventajas entre la que se resalta el tiempo de supervivencia
prologando de los microorganismos. Lo que ayuda a que los alimentos estén en su estado
natural para el consumidor final.
DA - 2020
PB - Corporación Unificada Nacional de Educación Superior - CUN
UR - https://repositorio.cun.edu.co/handle/cun/7373
ER -