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Cupcake: Producción Y Comercialización De Cupcakes En La Localidad De Kennedy
| dc.contributor.advisor | Martinez-Vargas, Juan David | |
| dc.contributor.author | Bernal Rodriguez, Laura Nicol | |
| dc.contributor.author | Cobos Solano, Diana Mileyde | |
| dc.contributor.author | Hernandez Wilches, Natalia Yulieth | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-14T20:21:36Z | |
| dc.date.available | 2022-10-14T20:21:36Z | |
| dc.date.issued | 2017-10-12 | |
| dc.identifier.citation | APA | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.cun.edu.co/handle/cun/2154 | |
| dc.description | 101 páginas, tablas, gráficas, ilustraciones, fotografías. | spa |
| dc.description.abstract | La siguiente proyecto se desarrolla a partir de identificar una necesidad en nuestro entorno al observar que en la localidad de Kennedy de Bogotá existen pocos sitios de comercialización de cupcakes, Para la realización de este proyecto los estudiantes aplicaran los conocimientos adquiridos durante la formación académica de la carrera en cada uno de los procesos de la investigación. El cupcake es considerado un postre similar al muffin, surge en el siglo XIX, solían hacerse en cazuelas de barro o ramequines ya que no existía un molde clásico para la realización practica de estos; Por ser un producto creativo y vistoso podrá utilizarse en cualquier clase de evento y ocasión especial o simplemente para compartir unas onces con la familia. La receta base de un cupcake requiere de varios ingredientes principales para su elaboración: Mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina; Solo que en pequeñas porciones debido a la idealización de su tamaño. Este producto puede ser considerado de consumo básico para satisfacer los gustos de los diferentes clientes. | spa |
| dc.description.tableofcontents | 8 1. PENTAGONO 9 2. DESARROLLO DE MATRIZ ESTRATEGICA 10 2.1 Descripción de la Idea de Negocio 10 2.2 Identidad Estratégica 11 2.3 Futuro Preferido 12 2.4 Objetivo General 13 2.5 Objetivos Específicos 13 2.6 Valores 14 2.7 Análisis de PESTEL 15 2.8 Análisis de Porter 16 2.9 Matriz de análisis de campos de fuerzas 17 2.10 Matriz de despliegue estratégico Generativa 18 2.11 Cadena de Valor 19 2.12 Estrategia Competitiva 20 3. ESTUDIO DE MERCADOS 21 3.1 Objetivos del Estudio de Mercados 21 3.2 Definición del mercado objetivo 22 3.3 Metodología de Investigación 24 3.4 Análisis de Investigación 29 4. PLAN DE MARKETING 34 4.1 Objetivos del Plan de Marketing 34 4.2 Estrategia de Producto 35 4.3 Estrategia de Precio 39 4.4 Estrategia de Publicidad 40 4.5 Estrategia de Promoción 43 4.6 Estrategia de Distribución 44 4.7 Proyección de ventas 45 4.8 Conclusiones 46 4.9 Bibliografía 46 5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 47 5.1 Justificación 47 5.2 Definición de la Estructura Organizacional 49 5.3 DOFA 55 5.4 Tamaño de la Empresa 56 5.5 Normatividad 56 6 5.6 Costos Administrativos 6 6 6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL 68 6.1 Objetivo del Estudio Legal 68 6.2 Marco legal 68 6.3 Definición de la empresa 69 6.4 Constitución legal 72 7. ESTUDIO TECNICO 78 7.1 Objetivos del estudio Técnico 78 7.2 Ficha técnica del Producto (B/S) 79 7.3 Descripción del Proceso 80 7.4 Requerimientos y Necesidades 81 7.5 Plan de Producción 84 8 ESTUDIO FINANCIERO 91 8.1 Ingresos 91 8.2 Egresos 92 8.3 Flujo de Caja 92 8.4 Fuentes de Financiación 92 8.5 Monto del préstamo 93 8.6 Balance de General 9 5 8.7 Estado de Pérdidas y Ganancias 9 6 8.8 Valor Presente Neto (VPN) 9 6 8.9 Tasa Interna de Retorno (TIR) 9 6 9. ANÁLISIS DE IMPACTOS 97 9.1 Impacto Ambiental 97 9.2 Impacto Social 97 9.3 Impacto Económico 97 10 CONCLUSIONES 98 REFERENCIAS 100 7 LISTA DE TABLAS Tabla 1 Análisis de Pestel 15 Tabla 2 Análisis de Porter 16 Tabla 3 Matriz de análisis de campos de fuerzas 17 Tabla 4 Matriz de Despliegue estratégico Generativa 18 Tabla 5 Cadena de valor 19 Tabla 6 Estrategia Competitiva 20 Tabla 7 Análisis de investigación 29 Tabla 8 Proyección de ventas 45 Tabla 9 DOFA 55 Tabla 10 Gastos de personal 65 Tabla 11 Gastos de puesta en marcha 66 Tabla 12 Ficha técnica 79 Tabla 13 Plan de producción 85 Tabla 14 Costos de materia 86 Tabla 15 Maquinaria y equipo 87 Tabla 16 Costos fijos 88 Tabla 17 Costos variables 89 Tabla 18 Ingresos 91 Tabla 19 Egresos 92 Tabla 20 Flujo de caja 92 Tabla 21 Monto de préstamo 93 Tabla 22 Amortización 94 Tabla 23 Balance general 95 Tabla 24 Estado de pérdidas y ganancias 96 | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.publisher | Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN | spa |
| dc.source | https://drive.google.com/drive/folders/1m32HuYFKQ9upb9INzGE6QACYmfLFUKQJ?usp=sharing | spa |
| dc.subject.ddc | 640 - Gestión del hogar y vida familiar::641 - Alimentos y bebidas | spa |
| dc.title | Cupcake: Producción Y Comercialización De Cupcakes En La Localidad De Kennedy | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dcterms.audience | Estudiantes, docentes, investigadores, comunidad académica | spa |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
| dc.description.degreename | Administrador(a) de Empresas | spa |
| dc.publisher.faculty | Escuela de Ciencias Administrativas | spa |
| dc.publisher.place | Bogotá (Colombia) | spa |
| dc.publisher.program | Administración de Empresas | spa |
| dc.relation.references | Corporacion unificada de Educacion Superior CUN. (2011). ACUERDO No.002 DE 2.011 DEL CONSEJO DIRECTIVO REGLAMENTO ESTUDIANTIL. | spa |
| dc.relation.references | Corporacion Universitaria de Educacion Superior CUN. (Diciembre de 2013). Acuerdo No 037 del 31 de Diciembre de 2013 el cual corresponde al Reglamento de Opción de Grado. Bogota D.C. | spa |
| dc.relation.references | DANE http://www.dane.gov.co/ | spa |
| dc.relation.references | Diccionario Economía - Administración - Finanzas – Marketing http://www.eco-finanzas.com | spa |
| dc.relation.references | Enciclopedia financiera http://www.enciclopediafinanciera.com/ | spa |
| dc.relation.references | Cámara de comercio de Bogotá http://camara.ccb.org.co/ | spa |
| dc.relation.references | Consultoría de Gerencia.com http://www.degerencia.com/tema/contabilidad | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | spa |
| dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | spa |