Sweet’s Temptation Mermelade: manual de procedimientos de manipulación y elaboración de alimentos esparcibles
Trabajo de grado - Pregrado
2023-06-07
Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN
Sweet ́s Temptation Mermelade es un emprendimiento que tiene como fin
estratégico generar posicionamiento de marca y reconocimiento en la ciudad de Ibagué,
enfocado en la elaboración de una mermelada a base de cidra, el cual se basa en promover
la salud y el consumo consciente, siendo apta para todas las personas. Por lo anterior, se
propone la elaboración y diseño de un manual de procedimientos para el personal de la
empresa, con la intención de generar mayor conocimiento y un orden en su producción, así
mismo esto se elabora con el fin de que las personas, además de mantenerse actualizados
con las capacitaciones que brinda la empresa en cuanto al tema de la correcta manipulación
de la fruta, tengan a disposición el manual en el momento de la preparación de la
mermelada y la manipulación de la fruta.
Para ello se trabajó una metodología basada en el estudio descriptivo con un
enfoque cualitativo centrado en usuarios de adultez temprana, media y tardía en la ciudad
de Ibagué, con características de problemas de azúcar. De esta forma se trabajó una
herramienta puntual como lo son: las entrevistas, donde se tomó en cuenta la opinión de las
personas expertas en el tema, en la que se evidencian algunos conocimientos acerca de la
manipulación de las frutas y la elaboración de la mermelada, esto como base fundamental
para generar producto de buena calidad por medio de espacios limpios incluyendo el
higiene personal previniendo así la contaminación en la fruta e intoxicaciones.
Descripción:
Articulo
Título: TG3_DG_SWEET’S TEMPTATION MERMELADE. MANUAL PROCEDIMIENTOS ALIMENTOS ESPARCIBLES.pdf
Tamaño: 1.051Mb
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