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Proyecto para la creación de una empresa fabricante y comercializadora de postres endulzados con jarabe de yacon: la santa
dc.contributor.advisor | Valderrama Díaz, Luz Dary | |
dc.contributor.author | Ramos Vergara, Never Francisco | |
dc.contributor.author | Ramos Martinez, Vanessa Esther | |
dc.contributor.author | Ramos Vergara, Karen Yaneth | |
dc.date.accessioned | 2022-09-13T14:46:32Z | |
dc.date.available | 2022-09-13T14:46:32Z | |
dc.date.issued | 2020-05-15 | |
dc.identifier.citation | APA | spa |
dc.identifier.uri | https://repositorio.cun.edu.co/handle/cun/1190 | |
dc.description | 85 páginas; ilustraciones, fotografías, gráficos, tablas. | spa |
dc.description.abstract | Postres la santa es una empresa ubicada en el municipio de Viges Valle del Cauca, y debido al auge presentado en la producción de postres en la actualidad, además de ser un producto bastante aceptado y adquirido por gran parte de la sociedad, se ha originado un mercado que exige productos de gran calidad en sus sabores y en sus ingredientes sin que esto afecte su salud, es por esto que surge la idea de aportar a este producto unos nuevos y exquisitos componentes, que hagan de este algo novedoso en el mercado y que cree el deseo de adquirirlo, de convertirlo en un producto potencial y cotidiano de la canasta familiar, también que se extienda a través de los pequeños y porque no de los grandes mercados; de igual forma se pretende aprovechar este producto dulce que han sido consumidos por el hombre a través de la historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha encajado muy bien en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han explorado otras alternativas como son los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud. (Scielo, 2016) Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra el jarabe de Yacon, la cual es una planta más dulce que el azúcar y no tiene calorías, teniendo en cuenta las amplias propiedades vemos que el yacón es un tubérculo rico en fructanos, principalmente inulina y fructooligosacáridos (FOS), estos compuestos son capaces de resistir los jugos gástricos, pasando por el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando bajo contenido calórico y ejerciendo funciones semejantes a las fibras alimentarias, siendo considerado como un alimento prebiótico. (Sanin, 2020) El producto que hemos decidido impulsar denominado “Postres endulzado a base de Jarabe de Yacon”, cuenta con una interesante proyección comercial en el municipio , ya que la producción de postres es un mercado que no solo sirve para satisfacer las necesidades familiares o del hogar sino también es base de sustento de muchas personas. Además de que existe una gran variedad de formas y presentaciones; como por ejemplo una de las mayores proveniencias es el de las frutas, con distintas presentaciones que se acomodan a diferentes momentos, fechas y apostándole a desplegar las emociones de las personas estableciéndonos en tal fructuoso sitio. | spa |
dc.description.tableofcontents | 1. Análisis Del Entorno Y Contexto De La Idea De Negocio..................................... 13 1.1. Macro localización del Proyecto................................................................................ 13 1.2. Descripción de la Idea del Negocio............................................................................ 14 2. Objetivos de Desarrollo Sostenible......................................................................... 15 2.2. Teoría de valor compartido....................................................................................... 16 2.3. Tecnologías disruptivas............................................................................................. 17 2.4. Análisis Del Sector Económico................................................................................... 17 3. Identificación Del Problema, Necesidad, Reto U Oportunidad............................. 27 3.1. Arbol de Problemas .................................................................................................. 27 3.2. Análisis de los involucrados....................................................................................... 31 3.3. Estrategia con los involucrados................................................................................. 31 3.4. Pregunta Problema................................................................................................... 32 4. Descripción De La Idea De Negocio. ...................................................................... 33 4.1. Lluvia de ideas.......................................................................................................... 33 5. Innovación............................................................................................................... 35 6. Fuerzas De La Industria......................................................................................... 37 6.1. Contextualización de la empresa............................................................................... 37 6.2. Análisis de la demanda.............................................................................................. 37 6.3. Análisis de la oferta................................................................................................... 39 6.4. Productos Sustitutos................................................................................................. 39 6.5. Análisis de la Comercialización.................................................................................. 40 6.6. Análisis de los proveedores....................................................................................... 40 6.7. Canales de Distribución............................................................................................. 42 7. Segmentación del mercado. .................................................................................... 43 7.1. Tipos de segmentación ............................................................................................. 43 8. Propuesta de Valor ................................................................................................. 45 8.2. Declaración de la propuesta de valor....................................................................... 46 8.1. Ficha Técnica. ........................................................................................................... 48 8.2. Diseño de Conceptos ................................................................................................ 53 8.3. Proceso de Producción.............................................................................................. 54 8.4. Indicadores De Calidad ............................................................................................. 55 8.5. Costos De Producción. .............................................................................................. 57 9. Prototipo.................................................................................................................. 59 9.1. Características Del Producto O Servicio..................................................................... 59 9.2. Características del prototipo ..................................................................................... 60 9.3. Como va a interactuar el cliente con el prototipo...................................................... 61 9.4. Evidencia del Prototipo............................................................................................. 61 10. Modelo Running Lean Canvas............................................................................... 66 11. Validación De La Idea De Negocio......................................................................... 67 11.1. Objetivo de la investigación .................................................................................. 67 11.2. Tipo de Investigación ............................................................................................ 67 11.3. Encuesta por Muestreo:........................................................................................ 67 11.4. Análisis De La Investigación:.................................................................................. 71 12. Lecciones Aprendidas y Recomendaciones............................................................ 81 13. Bibliografía ............................................................................................................. 82 | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN | spa |
dc.source | https://drive.google.com/drive/folders/1O9BDYLSNHXuyYxND0qhjCcaK_hHbAfHG?usp=sharing | spa |
dc.subject.ddc | 640 - Gestión del hogar y vida familiar::642 - Comidas y servicios a la mesa | spa |
dc.title | Proyecto para la creación de una empresa fabricante y comercializadora de postres endulzados con jarabe de yacon: la santa | spa |
dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
dcterms.audience | Estudiantes, docentes, investigadores, comunidad académica. | spa |
dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
dc.description.degreename | Administrador(a) de Empresas | spa |
dc.publisher.faculty | Escuela de Ciencias Administrativas | spa |
dc.publisher.place | Bogotá (Colombia) | spa |
dc.publisher.program | Administración de Empresas | spa |
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