Picaditas Paisas

Abstract

En la actualidad las recomendaciones nutricionales para la población influyen disminución de la ingesta de los AG (Alimentos Grasos) saturados y AGT ya que existe suficiente evidencia de su relación con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, en los últimos años, la evidencia de los efectos nocivos de los AGT sobre la salud ha sido un motivo creciente de preocupación de distintos ámbitos, la industria alimentaria no ha sido ajena a esta preocupación y muchas empresas han ido modificando el proceso de elaboración de algunos alimentos , por este motivo el escenario de productos alimenticios ha experimentado un cambio favorable y algunos alimentos que eran clásicamente una fuerte significativa de AGT contienen hoy en día menos un 1%. (FESNAD, INFORME DE GRASAS TRANS, 2019) El propósito de este trabajo es influenciar los principales aspectos y la situación actual del conocimiento en relación con los ALIMENTOS GRASOS en la alimentación.